Fleksibilen ozek izkoščevalec DICK 2991 je proizvod nemške blagovne znamke DICK, ki slovi po izjemni tradiciji in kakovosti izdelkov.
Nož za izkoščevanje ima dolgo, ukrivljeno in fleksibilno rezilo, dolžine 15 cm. Namenjen je za profesionalno rabo.
Noži za odstranjevanje kosti morajo biti zelo ostri, trpežni in prožni ter imeti vse potrebne varnostne elemente, kot je ergonomsko oblikovan ročaj z zaščito za prste. Prav tako mora biti v skladu z zahtevami higienske zakonodaje o živilih. Pri uporabi v klavnicah in razsekovalnicah so funkcionalni ročaji absolutno nujni za ergonomsko, varno in neutrujajoče delo.
Ročaj noža kje izdelan iz kakovostne, nedrseče in trpežne plastike, ki je prijetna za uporabo.
Zahvaljujoč polirani površini se na rezilo oprime manj ostankov, zaradi česar je odporno proti koroziji in ga je lažje očistiti. Na izstopu rezila iz ročaja ni reže, ročaj pa ne absorbira niti maščobe niti umazanije. Poleg tega je enostaven za čiščenje in odporen na vročino, udarce in odrgnine.
Umetnost izkoščanja je bila povpraševana že v vseh starih kulturah. V tistih časih so ga izvajali z nabrušenim rogom ali s posebno oblikovanim kamnom. Rezalni rob je nastal z udarci ob robove trdega kamna. Obe starodavni orodji sta že imeli določeno podobnost z današnjimi noži za izkoščanje. Oblika rezila se je z leti nekoliko spremenila. Nož so sprva uporabljali le za odstranjevanje kosti. Nalogo za odstranjevanje kože, odstranjevanje kit in strokovno rezanje posameznih kosov je nož za ločevanje mesa in kosti dobil šele kasneje.
